当然，罗森便利店作为全球知名的连锁便利店品牌，在减少商品损耗（Shrinkage）方面拥有一套成熟且系统的管理方法。商品损耗主要来源于过期废弃、盗窃（内盗和外盗）、操作失误（如收银错误、报损错误）、以及仓储运输损坏等。

减少损耗是一个需要技术、管理和人效相结合的系统工程。以下是罗森通常采用的主要策略和具体措施：

一、 数据驱动的商品管理（核心手段）

这是减少过期废弃最有效的方法，核心是“让数据说话”。

先进的POS系统与数据分析：

销售数据分析：罗森的后台系统会详细记录每一件商品的销售数据。通过分析销售趋势、季节性变化、天气影响、周边活动（如学校放假、大型活动） 等因素，精准预测第二天的订货量。

实施“单品管理”：这是日系便利店的核心竞争力。不仅管理到品类，而是管理到每一个具体SKU（库存单位）。对于销量低、易过期的商品，会严格控制订货数量。

智能订货系统（IOS - Intelligent Ordering System）：

总部会为门店提供基于AI算法的智能订货建议。系统会根据历史数据、节假日、促销活动等因素，自动生成建议订单，店长或店员在此基础上进行微调，极大避免了人为经验不足造成的多订或漏订。

严格的有效期管理：

“三分法”或“颜色管理”：对商品库存在有效期上进行区分。例如，将商品分为“绿色”（距离保质期尚远）、“黄色”（临近保质期，需要关注）和“红色”（已过保质期或极度临近，必须下架）。店员每天定时检查，优先销售“黄色”区域商品。

促销与废弃：对于即将到期的鲜食产品（饭团、便当、面包、甜品等），罗森会提前1-2小时进行折扣促销（如贴打折标签），这是减少废弃最直接有效的方法。既能挽回部分损失，也能吸引对价格敏感的顾客。

二、 流程与操作标准化

通过严格的流程减少人为错误和内部漏洞。

收货与验货流程：

配送中心（DC）到货时，店员必须严格按照单据核对商品种类、数量和生产日期，确保收到的商品新鲜且无误，从源头杜绝问题商品入库。

日常巡检与整理：

店员需要遵循固定的工作流程（如每隔2小时整理一次货架），执行“先进先出（FIFO - First In, First Out）”原则。即把新到的商品放在货架后排，旧日期的商品移到前排优先销售。这对于短保商品至关重要。

清晰的报损流程：

建立明确的废弃商品登记制度。店员每日需记录废弃商品的名称、数量、金额和原因，并由店长审核。这既是为了财务核算，也是为了回溯分析废弃原因，优化后续订货。

三、 技术防盗应用

全面的监控系统（CCTV）：

店内安装高清摄像头，覆盖所有角落，尤其是收银台、高危商品区（如香烟、高价值零食）和仓库入口。这不仅威慑外部盗窃，也能监控内部员工操作，防止内盗。

电子商品防盗系统（EAS）：

对一些高价值商品（如高端酒饮、护肤品）贴上防盗磁扣或标签，如果未经消磁带出店门，会触发警报。

收银台监控与核对：

规范收银操作，要求每笔交易都清晰入账，防止“飞单”（交易不入系统，私吞货款）。管理层会不定期核对POS机销售记录与库存数据，发现异常立即调查。

四、 员工培训与激励

人是所有流程的执行者，员工的意识和积极性是关键。

定期培训：

对新老员工进行持续培训，内容包括：订货技巧、有效期管理、防盗意识、标准化操作流程等。让每位员工都深刻理解损耗就是利润的损失。

建立损耗责任制与激励机制：

将门店的损耗率（损耗金额/总销售额）作为店长和店员绩效考核的重要指标。

设立奖励机制，例如，如果月度/季度损耗率低于既定目标，团队可以获得奖金。这将员工的个人利益与门店损益直接挂钩，极大提升员工主动管理损耗的积极性。

五、 商品结构与供应链优化

与供应商的合作：

与供应商签订协议，对一些特定商品（尤其是保质期极短的鲜食）实施“退货或换货”政策，由供应商承担部分过期风险，减轻门店的损耗压力。

优化商品组合：

根据罗森门店的实际销售数据，淘汰长期滞销、周转慢的商品，引入更受欢迎的新品，通过优化商品结构来从根本上降低因滞销而导致的损耗。