当然！罗森作为另一家日系便利店巨头，在减少商品损耗（尤其是高风险的鲜食商品）方面有着非常成熟和系统的策略。商品损耗主要来自过期、报废、盗窃、破损等环节，罗森的应对策略可以概括为：“以前期预防为核心，以数据驱动为灵魂，以流程优化为保障”。

以下是罗森减少商品损耗的具体方法，结合了其特色模式：

一、核心武器：数据驱动的精细订货与库存管理

这是减少损耗最根本、最有效的一环。

强大的POS系统与数据分析

方法： 罗森的POS系统不仅记录销售数据，还整合天气、日期（工作日/周末/节假日）、周边商圈活动（如学校考试、公司活动）等多种因素。

应用： 系统会生成AI订货建议，帮助店长预测未来几天的销量。比如，天气预报明天高温，系统会提示增加冷饮和沙拉的订货量；周一早上通勤人多，会提示增加饭团和三明治的备货。

效果： 实现“按需订货”，从源头上避免盲目多订货导致的废弃。

“时间段管理”与“少量多次”配送

方法： 对鲜食商品进行精细到“时间段”的生命周期管理。例如，早餐类的饭团、三明治在下午两点后可能就需要进行打折促销或下架。罗森依靠其高效的供应链，实现一日多次配送（尤其是牛奶、面包等每日必需品）。

效果： 这不仅保证了商品的新鲜度，也使得门店无需大量囤货，极大地降低了因销售不及预期而导致的报废风险。

严格的“FIFO”与“有效期管理”

FIFO： 严格执行“先进先出”原则。补货时，必须将新到的商品放在货架的后面，将旧日期商品移到前面。这是所有员工的基本功。

有效期管理： 员工每日定时检查商品有效期，特别是短保鲜食。对于临期商品，有明确的处理流程（如提前下架、报损）。

二、特色策略：灵活的营销与定价手段

目的是在商品过期前，想尽一切办法卖出去。

“预警式”打折促销

方法： 罗森会在鲜食商品到期前数小时（如下午4点对当晚到期的便当）进行阶梯式打折，如“7折->5折->3折”。这在日本非常普遍，在国内也逐步推广。

效果： 通过价格杠杆，有效刺激价格敏感型顾客的购买欲，既能减少浪费，又能带来一部分额外收入，远好于完全报废。

组合销售与关联陈列

方法： 将临期的饮料与畅销的便当组合成“优惠套餐”销售；或将临期的沙拉与主食品类捆绑推荐。

效果： 提升客单价的同时，加速了潜在损耗品的出清。

利用会员APP进行精准营销

方法： 通过罗森的官方APP，向附近用户推送临期商品的优惠券或特定商品的促销信息。

效果： 实现精准、高效的“清库存”，尤其适用于那些对特定商品有偏好的顾客。

三、流程与运营：标准化操作与员工培训

再好的系统也需要人来执行。

规范的收货与验货流程

收货时必须仔细核对送货单与实物，检查商品包装和有效期，如有破损或问题立即记录并拒收，从入库第一关就堵住损耗。

谨慎的现场加工与操作

对于需要现场加工的食品（如关东煮、炸品、咖啡），有严格的标准作业程序，规定烹饪时间、温度和废弃时间。员工必须定时记录废弃量，并分析原因，以便后续调整制作量。

高效的员工培训与文化灌输

让每一位员工（尤其是兼职）都深刻理解“损耗就是利润的敌人”。培训他们熟练掌握订货系统、陈列原则和废弃流程，并鼓励他们提出减少损耗的合理化建议。

四、防盗与防损：技术与人防结合

科学的卖场布局与设计

采用“回”字形动线，令收银员的视野能覆盖大部分区域。高价值的小商品（如香烟、高端零食）放在收银台附近，便于看管。

必要的硬件设施

在关键区域安装监控摄像头，对潜在盗窃行为形成威慑。对于一些高损耗率的商品（如口红、电池）会使用防盗磁扣或安全盒。

积极的顾客服务

员工通过主动问候“欢迎光临”、与顾客进行眼神交流，可以有效打消少数人的盗窃念头。这是一种低成本且有效的人防手段。

五、罗森的特色尝试：社会责任与科技赋能

捐赠与慈善合作

在一些地区，罗森会与慈善组织合作，将即将过期但仍可安全食用的食品（如包装完好的面包、饼干）捐赠给有需要的人。这既减少了浪费，也提升了品牌形象。

引入更智能的技术

例如，测试带有自动识别功能的智能货架，可以实时监控库存和商品拿起放下的次数；或利用图像识别技术分析监控视频，自动识别可疑行为。

总结

罗森减少商品损耗是一个贯穿于商品“一生”（从订货、配送、陈列、销售到废弃）的全流程、系统性工程。其核心在于：

预防优于处理： 通过精准的AI订货从源头控制。

数据驱动决策： 让每一个决定都有数据支持。

流程保障执行： 用标准化流程确保策略落地。

灵活善用工具： 结合营销、技术和人性化管理多管齐下。

这套成熟的体系，使得罗森能够在经营大量高损耗率鲜食商品的同时，依然保持高效的运营和可观的利润。对于其他便利店来说，学习和借鉴这些思路，远比生硬地模仿某个具体措施更为重要。